KOGU NISU- JA KAERAHELBED VÕILEIVALEIVA RETSEPT VANA PÕLLUMEHE ALMANAHH

Retsept terve nisu ja kaerahelbed võileivaleivale

Becky Luigart-Stayner

Foto krediit:

Becky Luigart-Stayner3⁄4 tassi vanamoodsat valtsitud kaera, lisaks mõned pannide tolmutamiseks 115 ° F) vesi 2-1⁄4 tl (1 pakett) aktiivset kuivpärmi 1⁄3 tassi petti või tavalist jogurtit, toatemperatuuril 2 tassi täisterajahu 1 munakollane 2-1⁄2 tl soola 4 kuni 4-1 ½ tassi pleegitamata universaalset jahu

Pange kaer suurde kaussi ja lisage piim, kuum vesi, mesi ja või. Segage, seejärel pange jahtuma.

Valage soe vesi väikesesse kaussi ja piserdage pärmiga. Segage ja pange 5 minutiks kõrvale.

Lisage kaerasegule lahustunud pärm, pett, täisterajahu, munakollane, sool ja 1 tass pleegitamata jahu. Klopi puulusikaga 100 löögi jaoks. Pange see käsn 5 minutiks kõrvale. Lisage ülejäänud pleegitamata jahu, 1⁄3 kuni 1⁄2 tassi korraga, segades pärast iga lisamist, kuni teil on kindel tainas.

Pöörake tainas jahusele tööpinnale ja sõtke 9–10 minutit või kuni see on sile, elastne ja elastne. Tolmige käed ja pind vajadusel jahuga, et tainas ei kleepuks.

Õlitage suur kauss, lisage tainas ja pöörake seda kogu pinna katmiseks. Katke kauss kilega ja asetage see sooja, tuuletõmbuseta kohta, kuni see kahekordistub lahtiselt, 1 kuni 1-1⁄2 tundi.

Või kaks 8,5x4,5-tollist leivavormi ja tolmuta need kaeraga.

Pange tainas maha ja keerake see jahusele tööpinnale. Sõtku 2 minutit. Jagage tainas pooleks, vormige pallideks ja laske 5 minutit puhata. Vormi saiadeks ja aseta ettevalmistatud pannidesse. Kata lõdvalt kilega ja pane kõrvale, et tõusta soojas tuuletõmbuseta kohas, kuni see kahekordistub.

Kuumutage ahi temperatuurini 400 ° F.

Avage ja asetage leivad alumisele ahjurestile ühtlaselt paigutatud. Langetage kuumus kohe temperatuurini 375 ° F. Küpseta 45 minutit või kuni pealsed on kuldsed.