LUU PULJONGI EELISED: TEHKE OMA LUU PULJONG TERVISELE

Celeste Longacre

Luu puljong on maagiline! See ei maitse mitte ainult suurepäraselt, vaid on kasulik ka liigeste tervisele, seedetrakti tervisele ja muule. Nii et ärge visake neid luid välja! Lisateave kondipuljongisupi valmistamise kohta ...

Umbes paarkümmend aastat tagasi tegin meeldiva avastuse. Märkasin, et kui mul ja mu abikaasal Bobil on nädalas vähemalt kaks portsjonit omatehtud kondipuljongisuppi, pole meil liigestega probleeme. Kui meil pole kondipuljongit, muutuvad meie liigesed üsna jäigaks ja häirivaks.

Mis on luu puljong?

Luupuljong on valgurikas vedelik, mis tekib luude pika aja vees hautamise tagajärjel. Ärge visake seda vett ära!

See ei tähenda ainult kokkuhoidlikkust. Meie esivanemad teadsid, et see on kergelt seeditavas vormis tervendavate toitainete allikas, mis maitseb ka suurepäraselt.

Mõelge sellele nii: vitamiinid ja mineraalid on vees lahustuvad. See on üks põhjus, miks me kaotame palju köögivilju ja liha keetes ning vett ära visates elutähtsaid toitaineid.

Seevastu supp kogub neid esemeid ja serveerib neid meile hõlpsasti seeditaval viisil. Ja toitained on meie rakkude ehitusmaterjalid; need annavad meile võime uuendada ja tervendada kõiki meie kehaosi.

Luu puljongi kasu tervisele

Luu puljong ei ole sama mis varud, kuigi see on kasutamisel sarnane. Põhimõtteliselt võiksite mõelda kondipuljongist kui toitvamast alternatiivist - maagilisest eliksiirist! Luude pikka aega hautades eraldate tervisliku headuse (kollageen, aminohapped, mineraalid).

Kuigi valmis puljongil (kuubikud, puljongipulber) on oma eesmärk, ei tehta seda tavaliselt tegelikest luudest ning see võib sisaldada ka hüdrolüüsitud valgu ja emulgaatorite segu. Lisaks pole varu nii rikkalik ja maitsekas!

Mõlemal luul on palju arvukaid eeliseid tervisele. Siin on vaid mõned tuntumad:

Toetab paranemist, parandamist ja energiataset. Luu puljong on seotud kollageeniga. Luupuljongi keetmisel laguneb kollageen želatiiniks ja mitmeteks muudeks tervist edendavateks aminohapeteks, mis aitavad teie keha tervendada, parandada väsinud lihaseid ja elustada energiataset.
Aitab seedimist ja soolestiku tervist!Želatiin on luu puljongis kõige rohkem valke. See seondub veega, et toetada toidu tervislikku liikumist läbi soolte.
Leevendab liigeste jäikust: Uuringud näitavad, et kollageen parandab osteoartriidiga patsientidel valu, jäikust ja liigeste tööd.
Tugevdab juukseid, küüsi ja nahka. Luu puljong on täis valke, häid rasvu, kollageeni ja keratiini. See aitab küünte ketendamise, otste lõhenemise, naha kuivuse ja isegi kortsude korral. Kollageen on osutunud edukaks ka kaalulangetamise abivahendina.

Luu puljongi kasutamine

Kasutage kondipuljongit nii, nagu oleksite varunud - suppide, kastmete, suppide, hautiste ja risoto valmistamiseks.

Peale kondipuljongiga keetmise naudime maitsestatud kondipuljongi kruusi iseseisvalt. See on suurepärane võimalus päeva alustada, eriti kui see on külm, või on see pärastlõuna keskel suurepärane madala kalorsusega suupiste.

Luupuljongi koostisosad ja tarvikud

Kõik, mida tegelikult vajate, on loomaluud, mis on alles jäänud. Linnu-, sea-, lamba- ja kitseluud on kõik korras. Liigeluid sobivad eriti hästi kondipuljongi jaoks, kuna need sisaldavad palju kõhre. Lihaluud, näiteks ribid või luuüdi, sobivad hästi ka kondipuljongi valmistamiseks.
Kondipuljongit saate küpsetada pliidi potis, aeglases pliidis või isegi ahjus. Ärge kasutage mittekleepuvaid panne, plastikust lusikaid ega keraamilise voodriga aeglaseid pliite, kuna need võivad pika toiduvalmistamise käigus pliist ja muudest toksiinidest välja voolata.
Võite lisada köögivilju, näiteks sibulat või juurvili. Ärge lisage puljongile brassikaköögivilju, näiteks brokoli otsi ja lillkapsa lehti - nende köögiviljade pikk küpsetusaeg rikub teie puljongi maitse.

Ma keedan oma suppi madalal temperatuuril 36–48 tundi. Mida kauem seda küpsetame, seda rohkem satub želatiini ja muud sisu (kollageen, aminohapped, mineraalid). Selle aja lõpuks on supp väga tume ja rikkalik. Kui keedate ainult paar tundi, on puljongi maitse nagu vesi.

Luupuljongisupi retsept

Niisiis, ma valmistan palju suppi. Siin on minu protsess:

Kasutades veiseliha, kana, kalkunit või lambaliha (või nende kombinatsiooni), pange kondid nõusse.

Lisage vett, et katta luud 1 tolli võrra, ja lisage kõik köögiviljad, mis mul käepärast on - sageli peet, porgand ja kollane sibul. Kuna see sisaldab nii palju vitamiine ja mineraale, lisan isiklikult potti alati väikese tüki maksa. Lisan siis kriipsu valget veini või äädikat. See aitab želatiini luudest suppi saada. Kui mul on liha küpsetamisel nõusid tilkunud, panen ka selle sisse. Seejärel täidan poti külma veega ja lülitan selle hauduma.

Kuumutage madalale keemiseni, koorige pinnale kerkinud saast ära, seejärel langetage kuumus, nii et vedelik õrnalt podiseb.

Hautan oma suppi madalal 48 tundi. Kui soovite saada kõige rohkem toiteväärtust, võite sama hästi süüa. Lõpuks on puljong rikkalik, paks ja sügavat värvi.

Nüüd on aeg ülejäänud mahl kurnata. Valan potihoidjate abil segu kõrvuti, mis on seatud suurde kaussi. Kui toidukraam on tühi, panin tavaliselt kurn väiksema kausi sisse, et supp jahtuma hakkaks. Sel ajal võib lisada paar teelusikatäit soola.

Kui supp on jahtunud, koorige maha kõik pinnale tõusnud rasvad. Seejärel asetage supp lusikaga läbi peene silmaga sõela ja viige mitmesse purki või külmutage pinti, katke see, sildistage kuupäevaga ja asetage need sügavkülma. Külmutatud puljong säilib kuni 6 kuud.

Kuumutame tihti ühe pinti, valame kaheks kruusiks ja joome. Näpistades panin pinti kuuma vee pannile kiiremaks sulatamiseks. Sellest supist saab aga ka kastme, keetes ja lisades noolejuure ja vee segu ning keetes uuesti.

Mu põlved armastavad mind selle eest!

Siin on üks minu lemmik kondipuljongit kasutavaid praadimisretsepte!

Celeste Longacre on terve aasta jooksul praktiliselt kogu oma pere köögivilja kasvatanud üle 30 aasta. Ta saab purki, külmub, kuivab, käärib&ta juurib keldreid. Tal on ka kanu. Celeste on nautinud ka pikaajalisi suhteidVana põllumehe almanahhkui nende astroloog ja aiad Kuu ääres. Tema uus raamat,Celeste’s Garden Delights, on nüüd saadaval! Celeste Longacre õpetab suvel palju oma kodust ja aiast. Külastage tema veebisaiti aadressilwww.celestelongacre.comüksikasjad.